Evde Yapılan Pazı Sarması Yapılışı

Evde Yapılan Pazı Sarması Yapılışı
Bu akşam,haftalar evvelce yaptığım arşivden bir tarifle iyi geceler diliyorum..
Sarma,bizim evin en sevilen yemeklerinin başında gelir..İster yaprak sarma,ister pazı ya da kara lahana hiç farketmez..Hatta dut yaprağı bile sardım,hepsi de aynı iştahla yendi.
Gelelim tarife
350 gr. kıyma
500 gr.pazı
2 su bardağı bulgur
2 limonun suyu
2 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet domates
3 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı pirinç
Pul biber,karabiber,tuz,nane
3 iri diş sarımsak
Pazıları yıkayıp,saplarını keselim.
Pazının saplarını atmayın.
Kaynayan suya batırıp,çıkaralım,süzülmeye bırakalım.
Bulgur ve pirinci(yıkanmış) derin bir kaba koyup,üstüne 2 su bardağı sıcak su koyup şişmesini bekleyelim.
Ardından kıymayı,salçayı,baharatları,rendelenmiş kuru soğanı,sarımsağı ve domatesleri ekleyelim.
Kıymanın haline göre sıvı yağ ek edelim,karıştıralım.
Pazıyı sarabileceğimiz büyüklükte keselim.
Parlak kısımları tezgaha istikbal şekilde,bir oran harç koyup saralım.
Tencerenin amacıylae biraz pazı sapı koyalim ki,dibi tutmasın..
Sardığımız pazıları tencereye yerleştirelim.
2 limonun suyunu sıkıp,2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile karıştırıp,sarmaların üstüne dökelim.
Üzerine çıkacak kadar su ek edip,üstüne ağırlık yapması amacıyla bir tabak kapatalım.
Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.